Tacos de hongo al mojo de ajo con crema de chipotle

Cortesia de: Antonio Vargas

Tacos de hongos al mojo de ajo con crema de chipotle

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Numero de porciones: 3

Ingredientes:

• 12 onzas de hongos ostra*

• Tortillas de maíz, para server

• 1 cucharada de aceite de oliva

  Crema de chipotle:

• ½ taza de tahini

• ½ taza de agua

• 2 chiles chipotles, en salsa adobo

• Jugo de 2 limones

• ½ cucharadita de sal kosher

   Mojo de ajo:

• 4 dientes de ajo, finamente rallados

• Jugo de 1 lima

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ½ cucharadita de salsa de soya baja en sodio

• ¼ cucharadita de comino molido

• ¼ cucharadita de paprika

• ¼ cucharadita de sal kosher

   Para servir: (opcional)

  Aguacate en rodajas, rábanos en rodojas, cebolla blanca en rodajas finas, hojas de cilantro, rodajas de limas

Instrucciones: 

• En una licuadora pequeña, haga la crema de chipotle agregando el tahini, el agua, los chiles chipotles, el jugo de lima y la sal. Mezcla hasta que quede suave, deje al lado.
• En un tazón pequeño, mezcle el ajo, jugo de limon, aceite de oliva, salsa de soya, comino, la paprika y la sal.
• Agregue una cucharada de aceite de oliva a una casuela y caliente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los hongos. Presione los hongos con la espátula para que se doren. Voltee los hongos una vez que hayan desarrollado color alrededor de 1-2 minutos y añada la salsa de mojo de ajo sobre ellos. Cuando el otro lado también se haya dorado, voltea nuevamente y agrege el resto de la salsa de mojo de ajo, volteando de un lado a otro en la salsa para cubrir los hongos y desarrollar el color.
• Caliente un comal a fuego medio-alto y caliente las tortillas de maíz, volteándolas cuando esten media cocidas. Transferir a platos.
• Cubre las tortillas calientes con los hongos al mojo de ajo y agregue aguacate, rábano, cebolla, cilantro y crema de chipotle. ¡Disfrute!
  
  

Notas:

* Sustituye con tus hongos favoritos. 

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