Para español, vea la parte debajo...

Contributed by: Chef Augustine Rodriguez, Steinbeck House Restaurant (Salinas, CA)

Yield: 6 Servings

Ingredients:

• 2 tbsp olive oil

• 1 medium onion, finely diced

• 3 cloves of garlic, minced

• 2 tsp freshly grated ginger

• 1-2 tbsp berbere spice blend (use 2 tbsp for extra heat)

• 1/2 tsp cayenne pepper (adjust to taste, optional)

• 4 cups vegetable broth

• 1 and 1/2 cups split red lentils

• 1 can (14 oz) diced tomatoes

• 3 medium red potatoes, diced

• 3 cups fresh spinach, sliced

• salt & pepper, to taste

Instructions:

• Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add the diced onion and sauté until it becomes soft and translucent, about 5 minutes. Stir in the minced garlic, grated ginger, berbere spice, and cayenne pepper. Continue to sauté for an additional minute to release the aromatic flavors.

• Pour in the vegetable broth, dried red lentils, diced tomatoes, and diced red potatoes. Stir the mixture well to combine. Increase the heat to bring it to a boil, then reduce the heat and let it gently simmer for approximately 30 minutes. This allows the lentils to become tender and the potatoes to soften.

• Once the lentils are soft and the potatoes are tender, add the sliced spinach to the pot. Continue cooking just until the spinach wilts, which should take about 2 minutes.

• Remove the stew from heat and season it with salt and freshly ground black pepper to your taste. If you desire more heat and flavor, feel free to add extra berbere spice and cayenne at this stage.

• Ladle the spicy Ethiopian lentil stew into bowls and serve it hot. It pairs wonderfully with warm, crusty bread or a side of rice for a complete meal.

Enjoy!

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Guisado picante de lentejas Etíope

Creado por: Chef Augustine Rodriguez, Steinbeck House Restaurant (Salinas, CA)

Rendimiento: 6

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada finamente

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de jengibre rallado fresco

• 1-2 cucharadas de mezcla de especias berbere (usa 2 cucharadas para más picante)

• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto, opcional)

• 4 tazas de caldo de verduras

• 1 y 1/2 tazas de lentejas rojas partidas (split)

• 1 lata (14 oz) de jitomates cortados en cubos

• 3 papas rojas medianas, cortadas en cubos

• 3 tazas de espinacas frescas, en rodajas

• sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande y se vuelva transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado, el jengibre rallado, la mezcla de especias berbere y la pimienta de cayena. Continúa cocinando durante 1 minuto adicional para liberar los sabores aromáticos.

• Agrega el caldo de verduras, las lentejas rojas secas, los jitomates picados y las papas rojas en cubos en la olla. Mezcla bien la preparación. Aumenta el fuego para llevarlo a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva suavemente durante unos 30 minutos. Esto permitirá que las lentejas se ablanden y las papas se suavicen.

• Una vez que las lentejas estén suaves y las papas estén tiernas, agrega las espinacas en rodajas a la olla. Continúa cocinando solo hasta que las espinacas se ablanden, lo que debería tomar alrededor de 2 minutos.

• Retira el guiso del fuego y sazónalo con sal y pimienta negra molida al gusto. Si deseas un sabor más picante, puedes agregar más especias berbere y pimienta de cayena en esta etapa.

• Sirve el picante guiso Etíope de lentejas en platos hondos y sírvelo caliente. Combina con pan crujiente y caliente o con arroz para un platillo completo.

  ¡Buen provecho!

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