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Contributed by: Jesse Rodriguez, La Plaza Bakery (Salinas, CA)
Yield: 4 Servings
Nopales with garbanzos is not only a delicious dish but also packed with health benefits. Together, nopales and garbanzos create a nutritious and satisfying dish that supports digestive health, boosts immunity, and provides essential nutrients for overall well-being.
Nopales, or cactus paddles, are low in calories and rich in fiber, vitamins, and minerals. They're high in vitamin C, which boosts immunity, and contain antioxidants that help combat inflammation and protect against chronic diseases. Garbanzo beans are a great source of plant-based protein and fiber. Incorporating this recipe into your diet can contribute to a balanced and healthy lifestyle.
Ingredients:
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4 Mexican cactus paddles, cleaned & spines removed
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1 teaspoon salt
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1/2 onion, chopped
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1 garlic clove, minced
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1 tbsp olive oil
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1 roma tomato, chopped
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15 ounce can of garbanzo beans, drained & rinsed
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1 small bunch cilantro, chopped
Instructions:
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Cut the Mexican cactus paddles into strips then across to end up with even pieces. Add the chopped Mexican cactus to a large pot of boiling water with 1 teaspoon of salt. Cook until tender, about 5-7 minutes. Drain. Rinse and dry the pot to use again.
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Heat the olive oil in the large pot over medium-high. When oil is shimmering, add the sliced onions and sauté until lightly browned.
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Add the minced garlic and sauté for 30 seconds, then add the chopped tomato and cook another 2 minutes.
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Add the cooked and drained Mexican cactus, garbanzo beans, and chopped cilantro to the pot with 1 cup of water. Bring to a boil then lower to a simmer and cover with lid. Let simmer for 10-12 minutes. Taste and adjust seasoning with more salt to taste, if necessary.
Enjoy!
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Nopales con garbanzos
Creado por: Jesse Rodriguez, La Plaza Bakery (Salinas, CA)
Rendimiento: 4
Los nopales con garbanzos no solo es un platillo delicioso, sino que también están repletos de beneficios para la salud. Juntos, los nopales y los garbanzos crean un plato nutritivo y satisfactorio que apoya la salud digestiva, fortalece la inmunidad y proporciona nutrientes esenciales para el bienestar.
Los nopales son bajos en calorías y ricos en fibra, vitaminas y minerales. Son altos en vitamina C, que fortalece la inmunidad, y contienen antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación y proteger contra enfermedades crónicas. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra de origen vegetal. Incorporar esta receta en tu dieta puede contribuir a un estilo de vida balanceado y saludable.
Ingredientes:
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4 pencas de nopal mexicano, limpias y sin espinas
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1 cucharadita de sal
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1/2 cebolla, picada
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1 diente de ajo, picado
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 jitomate roma, picado
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1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
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1 manojo pequeño de cilantro, picado
Instrucciones:
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Corta las pencas de nopal en tiras y luego en pedazos uniformes. Agrega los nopales picados a una olla grande con agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Escúrrelos. Enjuaga y seca la olla para volver a usarla.
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Calienta el aceite de oliva en la olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agrega la cebolla y saltea hasta que estén ligeramente doradas.
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Añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos, luego agrega el jitomate picado y cocina durante otros 2 minutos.
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Agrega los nopales cocidos y escurridos, los garbanzos y el cilantro picado a la olla con 1 taza de agua. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos. Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario.
¡Buen provecho!
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