Created by: Chef Jaime Chirol from Guadalajara Grill (Salinas, CA)
Yield: 3 Servings

(para español, vea la parte abajo)

Savor the nutritional benefits of cauliflower ceviche, a dish rich in vitamins, fiber, and antioxidants. This low-calorie, plant-based alternative is perfect for boosting your immune system, aiding digestion, and promoting overall well-being.

Ingredients:

• 1 head of cauliflower, cleaned and stems removed

• 1/2 red onion, diced finely

• 2 roma tomatoes, diced

• 1/2 cup cilantro, chopped

• 1/2 cup lemon juice, about 3 lemons

• salt to taste

• oven baked tostadas, for serving

• 1/2 cucumber, sliced

• 1 avocado, sliced

• salsa or hot sauce, for serving

Instructions:

• 1. Bring a large pot of salted water to a boil. Once boiling, add the head of cauliflower and cook for 5 minutes. Remove from pot and cool in ice water. Pat dry.

  2. Grate the cauliflower against the large holes of a cheese grater. Transfer the cauliflower to a large bowl.

  3. Add the red onion, tomatoes, cilantro, and lemon juice. Mix well and season with salt to taste.

  4. Serve the cauliflower ceviche over tostadas and top with cucumber, avocado, and salsa.

  5. Enjoy!

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Ceviche de coliflor

Creado por: Chef Jaime Chirol de Guadalajara Grill (Salinas, CA)
Rendimiento: 3 porciones

Disfruta de los beneficios nutricionales del ceviche de coliflor, un plato rico en vitaminas, fibra y antioxidantes. Esta alternativa baja en calorías y a base de plantas es perfecta para fortalecer tu sistema inmunológico, mejorar la digestión y promover el bienestar general.

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor, limpia y con los tallos retirados

• 1/2 cebolla morada, picada finamente

• 2 jitomates roma, cortados en cubitos

• 1/2 taza de cilantro, picado

• 1/2 taza de jugo de limón, aproximadamente 3 limones

• sal al gusto

• tostadas horneadas, para servir

• 1/2 pepino, en rodajas

• 1 aguacate, en rodajas

• salsa o chile, para servir

Instrucciones:

1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuando hierva, añade la cabeza de coliflor y cocina durante 5 minutos. Retira de la olla y enfría en agua con hielo. Sécala con cuidado.

2. Ralla la coliflor usando los agujeros grandes de un rallador de queso. Transfiere el coliflor a un sartén grande.

3. Añade la cebolla morada, los jitomates, el cilantro y el jugo de limón con el coliflor. Mezcla bien y sazona con sal al gusto.

4. Sirve el ceviche de coliflor sobre tostadas y agrega pepino, aguacate y salsa por encima.

5. ¡Hora de Disfrutar!
   

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