Tofu Stir Fry / Guisado de Tofu

Created by: Antonio Vargas
Yield: 4 Servings

Ve la receta en español debajo.

Ingredients:

• 1 14-ounce block of extra-firm tofu, drained

• 1 bell pepper, chopped

• 8 ounces green beans, trimmed and sliced

• 1 head baby bok choy, sliced

• 2 garlic cloves, peeled and sliced

• 1 inch piece of ginger, peeled and minced

• 2 tablespoons olive oil, divided

• Kosher salt

• Black pepper

For the sauce:

• 2 tablespoons low-sodium soy sauce
• 1 tablespoon rice wine vinegar
• 2 teaspoons agave syrup
• 1 teaspoon toasted sesame oil
• 1 teaspoon chili garlic sauce (optional)

For serving:

Lime wedges, chopped cilantro, sliced green onion, sesame seeds, brown rice, or quinoa

Instructions:

• Pat the block of tofu dry. Cut into even sized cubes. Transfer to a paper lined tray and pat dry again. Season lightly with salt and pepper.
• Whisk together the soy sauce, rice wine vinegar, agave syrup, sesame oil, and chili garlic sauce (if using) in a small bowl.
• Heat half the oil in a large nonstick pan over medium-high. When oil is shimmering, add the tofu. Cook, undisturbed until brown underneath, 3-4 minutes. Turn and repeat on the opposite side.
• Remove the tofu to a plate. Add the rest of the oil and sauté the bell pepper and green beans. Cook, stirring until slightly softened, 2-3 minutes.
• Add the bok choy and cook, stirring, about 1 minutes. Add the garlic and ginger and cook until fragrant, 30 seconds.
• Add the sauce and tofu, cook until sauce has been absorbed by tofu and vegetables, 1 minute. Serve with optional garnishes and brown rice or quinoa. Enjoy!

• Substitute your favorite veggies or what you have on hand for this stir fry (mushrooms, carrots, asparagus, zucchini)

Guisado de Tofu

Numero de porciones: 4

Ingredientes:

• 1 bloque de 14 onzas de tofu, extra firme, escurrido
• 1 chile campana, picado
• 8 onzas de ejotes, cortadas y en rebanadas
• 1 pequeña cabeza de bok choy, en rebanadas
• 2 dientes de ajo, pelados y rebanados
• 1 pulgada de jengibre, pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• Sal kosher
• Pimienta negra

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz

• 2 cucharaditas de miel de agave

• 1 cucharadita de aceite de semilla de ajonjolí

• 1 cucharadita de salsa de chile y ajo (opcional)

Para servir:

Rodajas de lima, cilantro picado, cebollita verde en rebanadas, semillas de ajonjolí, arroz integral o quinua.  

Instrucciones: 

• Seque el bloque de tofu. Corta el tofu en cubos de tamaño uniforme. Transfiera a una bandeja con papel y seuqe nuevamente. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
• Batir la salsa de soya, el vinagre de vino de arroz, el jarabe de agave, el aceite de semilla de ajonjolí y la salsa de chil y ajo (opcional) en un tazón pequeño.
• Caliente la mitad del aceite en una casuela grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue el tofu. Cocine, sin tocar, hasta que se dore por debajo, de 3 a 4 minutos. Voltea el tofu y repita el otro lado. 

• Ponga el tofu en un plato. Agregue el resto del aceite y cocine el chile campana y los ejotes. Cocine, revolviendo hasta que se ablande un poco, 2-3 minutos.

• Agregue el bok choy y cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y jengibre y cocine hasta que estén fragantes, 30 segundos.
• Agregue la salsa y el tofu, cocine hasta que la salsa haya sido abosrbida por el tofu y las verduras, 1 minuto. Sirva con los ingredients adicionales y arroz integral o quinoa. ¡Disfrute!
  
  

Notas:

• Sustituye con tus verduras favoritas o lo que tengas a mano (hongos, zanahorias, espárragos, calabacitas)

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