Spooktacular Matcha Tea Cookies

Para español, vea la parte debajo...

Contributed by: Kay Lee

Yield: 4 Servings

“Double, double, toil and trouble” . . . This simple recipe takes traditional shortbread and turns it into a delightful dairy-free matcha tea cookie sprinkled with purple sugar crystals and black sesame seeds. Here’s one way to enjoy a holiday treat while reaping the antioxidant benefits of matcha green tea.   You’ll even benefit from the more concentrated caffeine found in matcha powder compared to green tea, which clinical studies showed enhanced brain function and memory.

Ingredients:

• 2 cups all purpose, unbleached flour
• 2 tablespoons matcha powder
• ¾ cup vegan butter, softened at room temperature
• 1 cup of confectioners sugar
• Pinch of sea salt
• 2 large egg yolks
• Purple sugar crystals
• Black sesame seeds

• Sift together flour and matcha powder in large mixing bowl and set aside.
• Using stand mixer with paddle attachment or large bowl with hand mixer, beat softened vegan butter until smooth and creamy.
• Add confectioners sugar and salt and continue to blend.
• Scape down sides of mixing bowl. Add egg yolks and mix completely.
• Gradually add flour and matcha powder mixture and continue mixing until dough is formed.
• Cut dough in half and shape into two 7” x 1 ½ ” diameter logs.
• Roll logs in handful of sesame seeds and purple sugar sprinkles. Wrap logs in plastic wrap and chill in refrigerator for 4 hours or overnight.
• When logs are firm to touch, preheat oven to 350 degrees. Line baking sheet with parchment paper. Remove logs from plastic wrap and slice the dough in ¼ inch thick rounds.
• Transfer to prepared baking sheet and bake for about 20 minutes, when edges turn slight golden brown.
• Allow cookies to remain on baking sheet for 5 minutes before transferring to wire rack to cool completely.

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Galletas de té matcha 

Creado por: Kay Lee

Rendimiento: 4 

Esta sencilla receta toma la tradicional galletas mantecadas y la convierte en una deliciosa galleta de té matcha sin lácteos con cristales de azúcar púrpura y semillas de sésamo negro. Aquí hay una manera de disfrutar el tiempo de Halloween mientras disfrutas los beneficios antioxidantes del té verde matcha.   Incluso se beneficiará de la cafeína más concentrada que se encuentra en el polvo de matcha en comparación con el té verde, que los estudios clínicos muestran tiene una mejor función cerebral y de memoria.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina sin blanquear
• 2 cucharadas de matcha en polvo
• 3/4 taza de mantequilla vegana, suavizada a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar de confitería
• Una pizca de sal marina
• 2 yemas de huevo grandes
• Cristales de azúcar púrpura
• Semillas de sésamo negro

Instrucciones:

• Tamizar la harina y el polvo de matcha en un tazón grande y reservar.
• Usando una batidora o un tazón grande con batidora de mano, bata la mantequilla vegana ablandada hasta que esté suave y cremosa.
• Agregue azúcar de polvo y la sal y continúe mezclando.
• Mezcle bien los lados del tazón. Añade las yemas de huevo y mezcle completamente.
• Agregue gradualmente la mezcla de harina y matcha en polvo y continúe mezclando hasta que se forme la masa.
• Corte la masa por la mitad y forme dos troncos de 7" x 1 1/2" de diámetro.
• Enrolle los troncos en un puño de semillas de sésamo y espolvoree azúcar púrpura. Envuelva los troncos en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 4 horas o durante la noche.
• Cuando los troncos estén firmes al tacto, precaliente el horno a 350 grados. Forra la bandeja para hornear con papel de horno. Retire los troncos de la envoltura de plástico y corte la masa en rodajas de 1/4 de pulgada de grueso.
• Transfiera a la bandeja para hornear e durante unos 20 minutos, cuando los bordes se vuelvan ligeramente dorados.
• Deje que las galletas permanezcan en la bandeja de hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a la rejilla para que se enfríen por completo.
  

  ¡Buen provecho!

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