Created by: Chef Ignacio Maravilla from La Casa del Sazón (Monterey, CA)
Yield: 4 servings

(para español, vea la parte abajo)

Take Taco Tuesday to a whole new level with Chef Ignacio Maravilla’s Nopales al Chipotle Tacos. If you have never tried cooking with nopales, now is the time. Nopales are the pads of the prickly pear cactus and can be purchased in the produce section of the grocery store with spines removed in whole form or sliced and ready to use. They are a good source of plant-based calcium, making them a great food for bone health, especially for those who do not consume much dairy. Nopales are an affordable and nutritious addition to tacos, tostadas, scrambles, soups, and even smoothies. Add them to your grocery list today.

Ingredients:

• 4 Mexican cactus paddles, cleaned & spines removed

• 1 onion, sliced

• 1 carrot, shredded

• 2 chipotle peppers, in adobo sauce, chopped

• 2 tsp kosher salt, divided

• 1 tbsp olive oil

• corn tortillas, warmed, for serving

Sides (optional):

• pico de gallo

• avocado slices

• whole beans 

Instructions:

• • Cut the Mexican cactus paddles into strips then across to end up with even pieces. Add the chopped Mexican cactus to a large pot of boiling water with 1 teaspoon of salt. Cook until tender, about 5-7 minutes. Drain.

  • Heat the olive oil in a large pan over medium-high. When oil is shimmering, add the sliced onions and sauté until lightly browned.

  • Add shredded carrots and sauté for another minute. Add the chopped chipotle peppers along with the Mexican cactus pieces. Season with remaining 1 tsp salt and mix well. Cook for about 3-4 minutes.

  • Add the Mexican cactus filling to warm corn tortillas and serve with sides of choice. 

  • Enjoy!

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Tacos de nopales al chipotle

Creado por: Chef Ignacio Maravilla de La Casa del Sazón (Monterey, CA)
Rendimiento: 4 porciones

• 4 pencas de nopal mexicano, limpias y sin espinas

• 1 cebolla, rebanada

• 1 zanahoria, rallada

• 2 chiles chipotles en salsa adobo, picados

• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 1 cucharada de aceite de oliva

• tortillas de maíz calentadas, para servir

Acompañamientos (opcionales):

• pico de gallo

• rebanadas de aguacate

• frijoles de la olla

Instrucciones:

1. Corta las pencas de nopal en tiras y luego en pedazos uniformes. Agrega los nopales picados a una olla grande con agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Escúrrelos.

2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agrega la cebolla rebanada y saltea hasta que estén ligeramente doradas.

3. Añade las zanahorias ralladas y saltea por otro minuto. Agrega los chipotles picados junto con los nopales. Sazona con la cucharadita restante de sal y mezcla bien. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos.

4. Coloca el relleno de nopales en tortillas de maíz calientes y sirve con los acompañamientos de tu gusto.

5. ¡Disfruta!

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