Asparagus Phyllo Wrap

Para español, vea la parte debajo...

Created by: Kay Lee
Yield: 8 wraps 

Simple elegance for spring. Asparagus is known for its anti-inflammatory benefits and its ability to neutralize cell-damaging free radicals. All good for youthful skin and hair.

Ingredients:

• 1 bunch of asparagus, root ends trimmed
• 2 teaspoons lemon infused olive oil, or virgin olive oil
• 10 sheets of frozen phyllo dough pastry, thawed in refrigerator prior to use
• Dairy-free herb cream cheese (e.g., Miyoko’s, Daiya’s)
• Dairy-free mozzarella style shreds (e.g., Daiya’s)
• Cherry tomatoes, 8-10 sliced in half

Finishes:

Meyer lemon wedges

Avocado slices

1. Preheat oven to 425 degrees. Line baking sheet with parchment paper.
2. Gently coat asparagus with olive oil in medium bowl and set aside.
3. With sharp chef knife, cut 5 stacked sheets of phyllo dough into 26 cm x 26 cm square. Cut again 4 equal squares (13 cm x 13 cm, 5 stacked layers). Wrap the remaining sheets, set aside, and make sure they are completely covered to avoid drying out.
4. Lightly brush olive oil on each sheet of phyllo dough.
5. Spread 1 teaspoon herb cream cheese on each 5-layer square. Lightly sprinkle mozzarella shreds on top. Add 2-3 asparagus stalks and 2-3 cherry tomato halves.
6. Take one corner of pastry square and wrap over asparagus. Take second corner and wrap over pastry and secure with a dab of olive oil. Transfer to prepared baking sheet.
7. Repeat steps #3-#6 to make another 4 wraps.
8. Bake 15-20 mins, or until golden brown and the asparagus is tender.
9. Serve immediately with a squeeze of Meyer lemon juice along with creamy avocado slices on the side.

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Envoltura de Espárragos

Creado por: Kay Lee
Rendimiento: 8 envolturas

Elegancia sencilla para la primavera. El espárrago es conocido por sus beneficios antiinflamatorios y su capacidad para neutralizar los radicales libres que dañan las células. Todo bueno para la piel y el cabello juveniles.

Ingredientes:

     • 1 manojo de espárragos, con raíz recortados
     • 2 cucharaditas de aceite de oliva con infusión de limón o aceite de oliva virgen
     • 10 hojas de masa filo congelada "phyllo dough pastry", descongeladas en el refrigerador antes de su uso
     • Queso crema de hierbas sin lácteos (por ejemplo, Miyoko's, Daiya's)
     • Trozos de queso sin  lácteos estilo mozzarella (por ejemplo, Daiya's)
     • Tomates cherry, 8-10 cortados por la mitad

Acabados:

Gajos de limón Meyer

Rodajas de aguacate

Instrucciones:

     1. Precaliente el horno a 425 grados. Forra la bandeja para hornear con papel pergamino "parchment".
     2. Cubra suavemente los espárragos con aceite de oliva en un tazón mediano y déjelos a un lado.
     3. Con un cuchillo de chef afilado, corte 5 hojas encimadas de masa filo en un forma cuadrada de 26 cm x 26 cm. 4. Cortar de nuevo 4 cuadrados iguales (13 cm x 13 cm, 5 capas encimadas). Envuelva las hojas restantes, déjelas a un lado y asegúrese de que estén completamente cubiertas para evitar que se sequen.
     4. Aplique ligeramente el aceite de oliva en cada hoja de masa filo.
     5. Aplique 1 cucharadita de queso crema de hierbas en cada cuadro de 5 capas. Espolvorea ligeramente los trozos de mozzarella por encima. Agregue 2-3 espárragos y 2-3 pedazos de tomates cherry.
     6. Tome una esquina de la masa y envuelva sobre los espárragos. Tome la segunda esquina y envuelva sobre la masa y asegure con un poco de aceite de oliva. Transfiera a la bandeja para hornear.
     7. Repita los pasos #3-#6 para hacer otros 4 envoluturas.
     8. Hornea 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y los espárragos estén tiernos.
     9. Sirva inmediatamente con un chorrito de jugo de limón Meyer junto con rodajas cremosas de aguacate a un lado.

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